«ЧИРЭМ»

Знакомство с богатейшей татарской кухней нужно начинать именно в «Чирэме», камерного ресторана на Кремлевской набережной. В меню ювелирной работы национальная гастрономия, основанная, прежде всего, на тесте и мясе. Гордость ресторана – это пироги: эчпочмак – треугольник из кисломолочного теста с начинкой из гуся, телятины и картофеля, кыстыбый – лепешка из пресного теста с картофелем, элеш – круглый пирог с курицей. Среди основных блюд «пельмени для жениха» – крошечные пельмени в бульоне, которые по обычаю должна сготовить жена для своего мужа в день свадьбы, токмач – тончайшая лапша с курицей и катыком, и бэти – ягненок с тушеными овощами. На десерт, под крепкий татарский чай с чабрецом, дущицей и шиповником из самовара, подают удивительные сласти: фруктовую пастилу, пахлаву, чак-чак, талкыш калеве, воздушную халву из тонких сахарных нитей, и губадию, праздничный пирог с многослойной начинкой: рисом, изюмом, яйцом, кортом, он же топленый творог, своего рода местная кутья, запечатанная тестом.