Совладелец и бренд-шеф ресторанов «Южане» и «Пирог Мясника» в Москве и «Скотина» в Краснодаре
Чрезвычайный и полномочный посол южного хлебосольства и гостеприимства, Холикбердиев прославился своим краснодарским проектом «Скотина» – одним из первых, сделавших ставку на местные продукты и местные рецепты в Краснодаре. Его московские проекты продолжают заданную тему – кубанское мясо и овощи, кавказские приправы и оригинальные рецепты, вроде ферментированного сала или запеченного свиного желудка. Не меньше сил Тахир прилагает к популяризации единомышленников из других регионов, регулярно устраивая в «Южанах» и «Скотине» гастроли лучших российских шефов, работающих с мясом и грилем.
вернуться